Hugo y yo somos de los que creemos que la idiosincrasia de un pueblo se puede ver en el carrito del mercado. Cuando vivíamos a EE.UU., no dejaba de sorprendernos la cantidad de comida pre-empacada, la ausencia casi total de verduras y las toneladas de amarillo #5 que desfilaban por las cajas registradoras del “Giant Eagle". Ahora que vivimos en Irlanda, el panorama es distinto: lo primero que la gente mete en el carrito es un costal de papas de 5-10 kilos, muchos más vegetales, lácteos, carne de buena calidad. Cada vez que hacemos un viaje, antes de visitar museos o monumentos, nuestra primera parada es el mercado. Hay algo muy revelador acerca de los gustos culinarios de la gente…
Este blog nació hace más de tres años con la intención de recopilar nuestras recetas favoritas –algunas robadas, otras inventadas-. En cada una tratamos de dar contexto y tratamos de compartir los pocos tips de cocina que sabemos, los links y libros que nos gustan. También hacemos el intento de “traducir” ingredientes de español a español. El feedback es más que bienvenido.
Varias advertencias:
- Les sugerimos leer la receta entera antes de empezar, para que se hagan una idea realista de la cantidad de tiempo que se necesita, instrumentos, posibles sustituciones de ingredientes, etc. Este blog está escrito por amateurs, por eso no damos tiempos totales en cada receta ni información nutricional (¡Dios nos libre de ponernos tan técnicos!).
- Lo dicho arriba, somos amateurs, así que van a encontrar incontables errores y ciertas inconsistencias. Por ejemplo, siempre que se pueda, trataremos de dar las medidas tanto en gramos como en tazas, y las temperaturas en Celsius y en Fahrenheit, pero a veces se nos pasa.
- Frecuentemente estamos revisando recetas viejas, enmendándolas y haciendo updates, tratando de mejorarlas.
- Asumimos que todo el mundo lava bien los ingredientes antes de usarlos, por eso no lo especificamos en las recetas. Lo mismo va con el tipo de ingredientes que se usen: frescos, de buena calidad, etc.
- También asumimos que todo el mundo sabe que consumir carnes, pescados y huevos crudos puede ser peligroso.
- No es nuestra intención violar ningún tipo de copyright, por eso es importante aclarar que éstas son nuestras versiones. Siempre que nos basemos en alguna receta publicada, diremos de dónde la sacamos. Si esto ofende a alguien, escríbanos sin problema y la quitaremos.
- El blog tiene un buscador (“Buscar en Gastrocrónicas”). Ahí pueden escribir el título de la receta o ingrediente(s) que estén buscando. Si no, también pueden usar las “Etiquetas” (tipo Principales, Mexicana, Niños, etc.).
- Las fotos del blog son tomadas por nosotros mismos. Somos generosos y no nos importa compartir, sólo avisen (gastrocronicas arroba gmail punto com).
Y para terminar con las introducciones, el equipo de las Gastrocrónicas en pleno:
¡A comer!
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