Mi abuela Nora tenía una casa en Boca de Aroa, y no pasaba un fin de semana sin que hubiera un batallón de gente jugando cartas, haciendo parrillas o tomando sol en la playa.  Uno de estos personajes recurrentes de mi infancia era Mercedes P., una de las mejores amigas de Nora, una viejita de pelo blanco adorable, el prototipo perfecto de la abuelita dulce.  Mercedes cocinaba buenísimo, pero por alguna razón, el plato que mejor recuerdo era esta ensalada.  Sé que sus postres criollos eran famosos, pero debo confesar que yo era una niña bastante extraña y los dulces no me interesaban.  Mi tío Luife (su hijo) me prometió fotocopiarme el recetario personal de Merce, así que espero que ésta sea la primera de muchas de sus recetas.  

En este plato, como en la memoria, la clave es la combinación de colores y texturas.  Lo copio, entonces, evocando las tardes en Boca de Aroa, cuando mi hermano y yo pasábamos horas en la orilla de la playa recogiendo conchitas con el querido abuelo Chipi Chipi, el esposo de Mercedes P.

 

1 coliflor pequeño, dividido en ramitos

1 zanahoria mediana, cortada en cuadritos 

1/2 repollo, cortado en tiritas finas

1 puñado de vainitas / judías verdes, desvenadas

2-3 palitos de célery, en rodajas finas

3 partes de aceite de oliva extra virgen